夕顔　：　ゆうご

品目：夕顔

品種：ゆうご

種苗区分：自家採種

自家採種歴：2008年より

Point!　石徹白で古くからある野菜の中でも、他ではあまり見かけないものが「ゆうがお」だと思います。品種名にある「ゆうご」というのは特にそういう品種名があるわけではなく、単に石徹白ではそう呼ばれているというだけです。

この野菜は文字通り、朝ではなく午後や夕方ころに白く、絹の様な美しい花を咲かせます。

しかし、このゆうごは昔から石徹白では種を取りながら作っている野菜であることは間違いありません。ただ毎日の食卓に上っていたかどうかはわかりませんが、よくお味噌汁の具に使われていたようです。

その大きい実（2.5～3.5kg、長さも40cm近くになる）なども含め、冬瓜とよく似ています。
食べ方も冬瓜とほぼ同じように使えますが、若干繊維の多い冬瓜と比べ、もっと滑らかな果肉はとても食べやすく、おいしいんです。

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