インゲン　：　桑の木豆

品目：インゲン

品種名：桑の木豆

種苗区分：自家採種

自家採種歴：2007年より

Point!　岐阜県の飛騨美濃伝統野菜にも指定されているつるありインゲン。かつて台風による倒伏を避けるために桑の木につるを這わしたことがその由来となっています。

豆の莢に紫色の縞模様がでますが、茹でるとこの縞模様は消えてしまいます。若莢を煮びたしにして食べるのがこのあたりでは一般的ですが、てんぷらなどもとてもおいしいです。

乾燥豆にしてもおいしく、冬場は乾燥豆の販売もしています。

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